Recette pancakes à l’américaine

C’est un incontournable du brunch du samedi (ou du dimanche) : ces petites crêpes épaisses qu’on aurait envie de déguster à chaque petit-déjeuner… si elles n’étaient pas aussi caloriques 😂. Je parle bien sûr des pancakes !

Dans cet article, je vais vous raconter l’histoire des pancakes et vous révéler les secrets pour ne jamais les rater. Je partagerai également ma meilleure recette, pour régaler votre famille… et vous-mêmes !

Mais attention, il ne s’agit pas de n’importe quelle recette : ce sera la version authentique américaine. Fini les pancakes fades et sans saveur, préparez-vous à découvrir une recette gourmande et généreuse.

À vos fouets !

1. Un petit voyage dans l’histoire des pancakes

Les pancakes ont une histoire très ancienne : dès la Préhistoire, les humains préparaient déjà des galettes simples à base de farine et d’eau, cuites sur des pierres chaudes. Dans l’Antiquité, les Grecs et les Romains ajoutaient du miel ou des fruits pour les sucrer.

Au Moyen Âge, en Europe, les pancakes étaient consommés lors du Mardi Gras, pour utiliser les restes de lait, œufs et farine avant le Carême.

Les pancakes modernes, épais et moelleux, viennent surtout des États-Unis et du Canada, où les colons européens ont adapté leurs recettes avec du lait, des œufs et du bicarbonate de soude.

2. Les secrets pour des pancakes toujours réussis

Pour réussir des pancakes moelleux et savoureux, il y a trois points clés à respecter : la température des ingrédients, leur assemblage et le temps de repos de la pâte.

D’abord, faites attention au lait : s’il est trop froid, il peut rendre la pâte moins homogène. Même chose pour le beurre : s’il est trop chaud lorsqu’il rencontre les œufs et le lait, il risque de cuire les œufs et de figer le beurre à cause du choc thermique… et nous avons besoin d’un beurre fondu parfaitement intégré à la pâte.

Petit détail très important : tamisez toujours votre farine pour éviter les grumeaux et obtenir des pancakes tout doux.

Lorsque vous mélangez les ingrédients, faites-le rapidement et sans trop insister. L’important n’est pas de battre longtemps, mais d’obtenir une pâte uniforme et sans grumeaux. Enfin, laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur : c’est ce petit temps de pause qui donnera à vos pancakes toute leur légèreté et leur moelleux.

3. Les meilleurs accompagnements pour vos pancakes

L’accompagnement traditionnel des pancakes, c’est le sirop d’érable. Mais il existe tellement de possibilités pour les rendre encore plus gourmands ! Pour un petit-déjeuner équilibré, ajoutez-y des fruits : les plus populaires sont les fruits rouges comme les myrtilles, les framboises ou même les fraises. On peut aussi ajouter des morceaux de banane pour ceux qui préfèrent.

En France, on déguste souvent nos crêpes avec du Nutella ou de la confiture, alors pourquoi ne pas essayer la même chose avec les pancakes ? Enfin, pour une alternative au mythique sirop d’érable, pensez au miel, simple et délicieux.

4. Ma recette facile et rapide des pancakes à l’américaine

Ingrédients :

• Farine : environ 290 g
• Sucre (blanc ou cassonade à votre guise): environ 50 g + 1 sachet de sucre vanillé
• Levure chimique : 1 sachet
• Bicarbonate de soude : 1/4 de cuillère à café
• Sel : 1/2 cuillère à café (l’équivalent d’une grosse pincé de sel)
• Lait : 400 g
• 1 gros œuf
• Beurre : 60 g
• Extrait de vanille pure : 2 cuillères à café
  ou
  Fleur d’oranger : 2 cuillères à café (c’est comme vous voulez !)

Préparation

1. Dans un grand saladier, tamisez la farine. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien.
   
2. Dans un autre bol, battez légèrement le lait avec l’œuf, le beurre fondu et l’extrait de vanille (ou la fleur d’oranger).
   
3. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez rapidement à l’aide d’un fouet, juste assez pour obtenir une pâte homogène.
   
4. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur. Ce temps est essentiel pour des pancakes moelleux.
   
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen (perso j’utilise une crêpière pour faire plusieurs pancakes en même temps). Graissez légèrement avec un peu de beurre ou d’huile. Versez une louche de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface. Retournez le pancake et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
   
6. Faites une jolie tour de pancakes et dégustez pendant qu’ils sont encore chauds !
   

J’espère que cet article vous a plu et que vous essaierez la recette ! N’hésitez pas à me laisser un retour dans les commentaires si vous la testez.
À très bientôt pour une nouvelle recette gourmande !

Avec tout mon amour, Any 💕.

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